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正宗贵州牛肉粉怎么做的(贵州牛羊肉粉的做法)
正宗贵州牛肉粉与羊肉粉的做法如下：贵州牛肉粉的做法：准备食材：新鲜黄牛肉、米粉、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等。制作高汤：将黄牛肉和牛骨洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的香料（花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒、姜块）包好放入锅中，和牛肉一起小火炖煮不低于5小时，制成高汤。处理米粉：米粉用清水漂一下，放入开水锅中烫透，捞入碗内。准备配料：将炖好的牛肉切成薄片，铺在米粉上，根据个人口味加入适量的酸菜、葱花、香菜、牛油、味精、花椒粉、辣椒油等。浇汤上桌：最后浇上滚烫的高汤即可。贵州羊肉粉的做法：准备食材：新鲜羊肉、羊骨、米粉、羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芫荽、葱花等。炖煮羊肉汤：将羊肉和羊骨一起放入锅中，加入适量的水分，加入生姜、八角、大葱等调料，大火烧开后转小火慢炖3个小时左右，炖出浓郁的羊肉汤
贵州牛羊肉米粉怎么样
这家的羊肉粉很特别，吃起很有味，巴适，价格不贵，而且我还发现很多美女都喜欢羊肉粉哟！
羊肉米粉的做法和秘方
羊肉米粉的制作过程繁琐而细致，首先准备好所需的食材，包括羊肉、牛尾骨、豆腐、粉条、菠菜、西红柿、香菜、姜、花椒、料酒、生抽、大葱等。烹饪前，先将牛尾骨放入锅中，加入冷水、姜片进行煮制，去除血水和异味，然后用清水清洗干净备用。再用汤锅将牛尾骨、大葱段、姜片以及适量料酒一同放入，大火煮沸后转小火慢炖三小时，确保汤色浓白，营养丰富。同时，准备其他食材，如将红薯粉条煮至八成熟，将羊后腿肉拍松切片，准备好豆腐、西红柿和香菜等。将牛尾骨炖煮好的原汤倒入锅中，可适量加入花椒提味，汤开后放入粉条、西红柿和豆腐同煮十分钟，接着倒入切好的羊肉片，保持大火沸腾状态。羊肉片大约煮三分钟后即可熟透，如果是冷冻切片的羊肉，可像烫火锅一样烫熟。然后加入生抽，适量盐调味，最后放入青菜或香菜即可出锅。整个过程需要耐心和细致，确保每一步都恰到好处。羊肉米粉以其独特的风味深受人们喜爱，其烹饪方法虽复杂但值得尝试。羊肉的鲜美与粉条的软糯相结合，再搭配上各种蔬菜和调料，味道层次分明，营养丰富，是一道兼具美味与健康的佳肴
牛羊肉粉的做法和配方
牛肉粉做法：原料及调料：新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油125克、葱25克、花椒20克、八角25克、山奈20克、草果20克、沙仁20克、香叶二片、回香15克、桂皮20克、盐少许、干辣椒2个、芜荽适量、味精10克等。 具体制作方法： 1，黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。 2，米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段