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湘菜特色菜 虎皮鸡爪怎么做？
用料：鲜鸡爪一斤、油、卤水半锅、香菜数根、蒜泥一大勺、姜末、盐、蚝油、香油适量 做法： 1、将鸡爪去掉老皮收拾干净，过开水焯烫一下捞出，卤水烧开，放入鸡爪煮5分钟，浸泡15分钟后捞出滤干水份备用；2、坐锅烧油（至少要可以淹没大半鸡爪的油量），油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色，捞出继续放入卤水里浸泡；3、香菜清洗干净切碎，和蒜泥姜末拌到一起，适量调盐拌匀；4、捞出已经变成虎皮的鸡爪，一切两开，和做法3的配料拌到一起，淋蚝油和少许香油拌匀即可。 该答案来自中华美食网官方网站
正宗的白云凤爪的做法是怎么样的？
原料： 冰鲜鸡爪1斤、姜1大块、红椒半个。 调料： 白醋1碗、白砂糖1/2碗、盐1汤匙、水2碗、米酒1汤匙。 做法： 1、冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲； 2、先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗放入锅内煮开。放凉后，放入冰箱冷藏； 3、鸡爪放入冷水锅内，放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要没过鸡爪，用中火煮开后马上熄火，将鸡爪捞出； 4、提前一天用冰格冷冻一些冰块（用的水应是凉开水），开始做的时候把冰块室温融化成冰水，将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时； 5、然后将鸡爪和半个红椒切片后，放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡； 6、将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃。 依依经验分享： 1、煮的火侯，水煮大开了，马上要捞出凤爪转入冰水中浸泡半小时； 2、糖醋汁要提前煮好，并且冰过；（这样将凤爪从冰水从移到糖醋汁里还是冰的） 3、将凤爪泡到糖醋汁里，还是要移入冰箱冷藏至少8个小时，才会入味
请问糟卤泡椒凤爪怎么做？
糟卤泡椒凤爪 原料：鸡爪、糟卤、泡椒少许、香菜 方法： 1、将鸡爪洗净，去掉黄皮及指甲； 2、净锅烧水，加入姜片及料酒，待水开时将洗净的鸡爪放入煮5~10分钟。 个人认为：（1）、沸水煮能让鸡爪营养保留更多 （2）、煮的时间不能太长，否则鸡爪太软，没有嚼劲 3、一瓶糟卤和少许泡椒。泡椒可切碎亦可不切 4、净煮熟的鸡爪捞起，冷水冲凉后，投入到已加好泡椒的糟卤中，盖盖入冰箱冷藏，两三个小时后即可食用。 5、食用时，根据需要捞出鸡爪，摆盘，倒入少里糟卤汁，撒上香菜即可。
粤菜特色菜蚝皇凤爪怎么做?
用料：大鸡脚750克 葱、姜块各20克，酱油、蚝油各30克，味精、大茴香、陈皮各15克，精盐、花椒、香油各10克，白糖50克，料酒25克，胡椒面5克 花生油、汤各1000克做法： 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡2小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 该答案来自中华美食网官方网站
浙菜特色酸辣凤爪怎么做？
【特点】 有些微辣 【原料】 用料 去骨凤爪300克，葱头6个，洋葱半个，朝天椒2个。调料青露、青柠汁、糖各2汤匙，盐少许，辣椒粒半匙，开水2汤匙。 【制作过程】 (1)凤爪洗净煮烂。葱头、洋葱切薄片。 (2)凤爪、葱头、洋葱、朝天椒加入调料拌匀，放进冰箱冷冻后便可。该答案来自中华美食网官方网站