福必居
我开了一家面馆 做炸酱面的 就问下有什么好点的做炸酱的方法
炸酱面有凉酱面和热酱面，做法也不只一种，不知道你说的是哪种呢？热炸酱面做法：原料：手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。做法：1．把肉切成黄豆粒大小的丁。2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅，下锅时最好放点温水，但只须加一次水。3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。贴士：1．面用手擀面会更好吃。2．配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种，常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌，此外，配菜可以依个人口味改变。3.如果买不到黄酱，可以用黄豆酱代替，另外干、稀黄酱都可以，如果是干酱，要先调稀了再用。凉炸酱面做法一：原料：面条、五花肉、各种配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油
我是开面馆,怎么管理伙计?
关心、帮助、支持员工做好工作。及时奖励，检查不足，鼓励上进。 转载以下资料供参考 餐厅服务员管理制度 1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 Q5T,EW 2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容整洁，不擅离岗位。 5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 8、保证地段卫生，做好一切准备。 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 服务员岗位职责： 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
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