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板栗月饼的做法
板栗月饼的做法如下：食材准备鸡蛋1个、中筋面粉100克、枧水2克、低糖板栗馅儿509克、色拉油25克、转化糖浆75克。制作步骤1. 调制月饼皮将转化糖浆、色拉油和枧水放入大碗中，用打蛋器搅拌均匀。筛入中筋面粉，用刮刀搅拌成团，用保鲜膜包裹后松弛1小时。2. 分割馅料与饼皮将低糖板栗馅儿分成35克/个的圆球，覆盖保鲜膜防止变干。将松弛好的月饼皮分成15克/个的圆球，同样覆盖保鲜膜。3. 包馅成型取一个月饼皮按扁，中间放入板栗馅，用虎口旋转收口，将馅料完全包裹。4. 模具压花模具安装花片后，按压花片沾取少量面粉，磕出多余面粉。将月饼坯放入模具，按压成型后轻轻推出。5. 烘烤定型烤箱预热至200℃，月饼表面喷水后烤5分钟定型。取出刷薄层蛋黄液，再次放入烤箱烤15分钟至表面金黄，冷却后即可食用。关键提示枧水用于调节酸碱度，不可省略。刷蛋黄液时需薄而均匀，避免颜色过深。完全冷却后密封保存，回油2-3天口感更佳
月饼有什么馅的
1、豆沙月饼，豆沙月饼，这是一种用红豆作为馅料做成的月饼，将红豆蒸熟，打烂后加入白糖再炒，制成豆沙月饼的馅料，豆沙月饼具有浓郁的豆香味，没有粘喉的不适感觉。2、莲蓉月饼，莲蓉月饼是最常见的一种月饼馅，市面上每一个品牌都有，莲蓉月饼以莲蓉和蛋黄为馅料，皮薄油润松化，饼馅甘香，甜而不腻，可谓是中秋月饼的经典品种，莲蓉就是莲子打碎的食物。3、玫瑰鲜花月饼，玫瑰鲜花月饼是用上等的玫瑰研磨出的玫瑰馅制成的，吃的时候可以闻到浓郁的玫瑰香气，口感更是甜而不腻，舒适爽口，很适合老年人食用。4、鲜肉月饼，鲜肉月饼主要是在江浙沪一带非常有名，是当地的特色小吃。这种馅完全是用一大团鲜肉组成，皮脆而粉，带着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，口感可以说是一绝。5、栗蓉月饼，栗蓉月饼采用的是板栗作为馅料的主料，板栗富含淀粉和矿物质，脂肪含量却低于其他坚果，很健康的食物，吃起来馅料又甜又糯。6、五仁月饼，所谓五仁，并非只有五种，而是由多种不同馅料制成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有圆满、和谐的寓意
板栗馅月饼馅料怎么制作
板栗馅月饼以其独特的口感和丰富的营养价值，成为中秋节期间备受喜爱的甜点。要想制作出美味的板栗馅月饼，食材的选择和制作技巧都至关重要。以下是一份详尽的板栗馅月饼制作指南：**食材准备**- 板栗肉：500克- 糯米粉：200克- 白糖：适量- 水：适量- 食用油：适量- 月饼皮：适量（可购买现成或自制）**板栗馅的制作**1. 将板栗肉洗净，放入锅中，加入适量水，煮至板栗肉熟透，可用筷子轻松插入为准。2. 煮熟的板栗去皮，用刀剁成细末或用搅拌机打成泥状。3. 在锅中加入少量食用油，将板栗泥倒入锅中，用小火慢慢翻炒。4. 加入适量的白糖，根据个人口味调整甜度。5. 不断翻启翻炒，直到板栗泥中的水分被炒干，板栗泥变得干稠，可以聚成团。6. 将炒好的板栗泥放凉备用。**糯米粉的处理**1. 将糯米粉放入碗中，加入适量水，搅拌均匀，调成糯米浆。2. 将糯米浆放入蒸锅中，用中火蒸熟，蒸至糯米浆变成透明状，可以拉丝
什么月饼最好吃 常见的十种口味分享
1、莲蓉月饼。莲蓉月饼是市面上最常见的月饼，它皮薄油润松化、饼馅幼滑甘香，甜味深沁人心，可谓是中秋月饼的经典品种。2、栗蓉月饼。栗蓉月饼与莲蓉月饼有很多相似之处，不同的是栗蓉月饼采用板栗作为馅料的主要原料，口味与莲蓉也有所区别。3、豆沙月饼。将红豆蒸熟打烂后加入白糖再炒，就制成了豆沙月饼的馅料。豆沙月饼口感同样出色，具有浓郁的豆香味4、五仁月饼。五仁月饼也是一个经典的品种了。5、火腿月饼。火腿月饼初创于昆明“合香楼”，被当地人称为“四两坨”，馅分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四个品种。6、水果月饼。水果月饼也许是五花八门的月饼中口味最为独特的一种，它巧妙地将以甜腻著称的月饼和水果结合在一起，迎合了现代人追求自然绿色食品的时尚需要，因而也格外受人关注和喜爱。7、冰皮月饼。冰皮月饼作为一种新品种月饼，可以说是所有月饼中外观最吸引人的一种了。冰皮月饼打破的传统月饼的模式，样子小巧可爱，饼皮晶莹剔透，即使不吃，也让人爱不释手
月饼有什么馅的
1、豆沙月饼，豆沙月饼，这是一种用红豆作为馅料做成的月饼，将红豆蒸熟，打烂后加入白糖再炒，制成豆沙月饼的馅料，豆沙月饼具有浓郁的豆香味，没有粘喉的不适感觉。2、莲蓉月饼，莲蓉月饼是最常见的一种月饼馅，市面上每一个品牌都有，莲蓉月饼以莲蓉和蛋黄为馅料，皮薄油润松化，饼馅甘香，甜而不腻，可谓是中秋月饼的经典品种，莲蓉就是莲子打碎的食物。3、玫瑰鲜花月饼，玫瑰鲜花月饼是用上等的玫瑰研磨出的玫瑰馅制成的，吃的时候可以闻到浓郁的玫瑰香气，口感更是甜而不腻，舒适爽口，很适合老年人食用。4、鲜肉月饼，鲜肉月饼主要是在江浙沪一带非常有名，是当地的特色小吃。这种馅完全是用一大团鲜肉组成，皮脆而粉，带着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，口感可以说是一绝。5、栗蓉月饼，栗蓉月饼采用的是板栗作为馅料的主料，板栗富含淀粉和矿物质，脂肪含量却低于其他坚果，很健康的食物，吃起来馅料又甜又糯。6、五仁月饼，所谓五仁，并非只有五种，而是由多种不同馅料制成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有圆满、和谐的寓意