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柠香毛豆凤爪的做法
柠香毛豆凤爪的做法如下：食材准备鸡爪500克、毛豆100克、柠檬1个、蒜3瓣、姜3片、小米椒1个、糟卤汁100ml、酱油1勺、料酒3勺、白砂糖适量（参考信息未明确用量，可依口味调整）。处理毛豆毛豆去壳后洗净，用盐水浸泡片刻以去除杂质。将浸泡后的毛豆放入锅中煮熟，捞出沥干备用。处理鸡爪鸡爪剪去指甲，加入料酒和姜片焯水去腥。锅中加水，放入鸡爪煮10分钟后捞出，用冷水冲洗至冷却，再浸泡冰水5分钟以保持弹性。调制卤汁锅中倒入糟卤汁、酱油、白砂糖，挤入适量柠檬汁（根据个人口味调整酸度），搅拌均匀后煮沸。放入煮好的毛豆和鸡爪，继续煮1-2分钟使食材充分入味。冷藏腌制将卤好的毛豆和鸡爪自然摊凉，加入蒜蓉和小米椒碎拌匀。装入密封容器，冷藏腌制3小时以上。最终调味食用前将柠檬切片或挤汁拌入，增添清新果香。关键提示：鸡爪冰水浸泡可提升口感，毛豆盐水浸泡能去除豆腥味。柠檬汁分两次添加（卤汁和食用前），避免高温破坏香气
星期美食--辣卤毛豆鸡爪鸭掌鹌鹑蛋怎么
辣卤毛豆鸡爪鸭掌鹌鹑蛋是一道适合看剧时享用的美味卤味，口感丰富，香辣入味。 以下是这道菜的具体做法：准备食材鸭掌6个、鸡爪10只、鹌鹑蛋15个、毛豆400克。调味料：老抽3勺、干辣椒7个、生抽2勺、盐适量、八角3个、桂皮1块、花椒一把、草果2个、姜3片、蒜3瓣、料酒2勺。处理食材毛豆洗净备用。用水冲洗所有香料（八角、桂皮、花椒、草果、干辣椒）备用。鸡爪、鸭掌、鹌鹑蛋用水洗净。炒制调味锅中倒入热油，将所有调味料（老抽、生抽、盐、料酒）、姜片、蒜瓣放入锅中炒匀。加入鸡爪、鸭掌、毛豆，来回翻炒一会儿，让食材表面均匀裹上调味料。炖煮入味锅中加入鹌鹑蛋，再加点盐调味。倒入适量清水，水量需没过所有食材。大火煮开后，转小火慢炖，让食材充分吸收卤汁的味道。调味收汁汤煮到一半时，尝一尝味道。如果味道偏淡，可以适量加点盐。来回翻炒食材，让味道更均匀。最后，将汤汁收至约三分之一，留下适量的汤汁蘸食或增加湿润度。完成享用炖煮至毛豆入味、鸡爪软烂、鸭掌易脱骨时，即可关火
毛豆烧鸡爪做法大全
毛豆烧鸡爪的制作方法如下：所需材料： 主料：毛豆150克，鸡爪250克 辅料：食用油8毫升，食用盐4克，酱油6毫升，老抽少许，水适量制作步骤：1. 准备食材：提前准备好已经剥好的毛豆，鸡爪用清水浸泡半个小时以去除血水。2. 处理鸡爪：鸡爪泡好后，切成小块备用，以便更好地入味和烹饪。3. 煸炒鸡爪：热锅冷油，将切好的鸡爪放入锅中煸炒，炒至鸡爪表面变色后盛出备用。这一步可以锁住鸡爪的鲜味，同时去除部分腥味。4. 翻炒毛豆：清洗锅后，重新放入适量的油，将毛豆放入锅中进行翻炒。炒至毛豆变色，表面微微起皱，这样毛豆的口感会更加香脆。5. 合并烹饪：将已经炒过的鸡爪放入锅中，与毛豆一起翻炒，使两者的味道充分融合。6. 加水烧煮：放入清水，水量需没过鸡爪。开大火，盖上锅盖进行烧煮。这一步是为了让鸡爪和毛豆充分煮熟，同时让汤汁更加浓郁。7. 调味收汁：待水烧开后，放入酱油和少量的老抽进行调味，继续盖上锅盖大火煮
毛豆炒鸡脚筋怎么做才香？
毛豆炒鸡脚筋是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了毛豆的清香和鸡脚筋的鲜美，不仅口感丰富，而且营养价值高。要做出一道香浓美味的毛豆炒鸡脚筋，需要注意以下几个步骤：准备食材：新鲜的毛豆、鸡脚筋、蒜末、姜末、葱花、辣椒（可根据个人口味选择是否添加）、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油等。鸡脚筋处理：先将鸡脚筋清洗干净，放入锅中加水煮沸，加入适量的料酒和姜片去腥，煮至鸡脚筋变软，捞出后用冷水冲凉，切成适当大小的块状备用。毛豆处理：将毛豆剥出豆粒，洗净备用。如果使用的是冷冻毛豆，需要提前解冻。炒制：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜末和辣椒爆香，然后加入鸡脚筋翻炒至表面微焦。调味：加入适量的生抽、老抽调色，加入料酒去腥，再加入少量的白糖提鲜。加入毛豆：将处理好的毛豆加入锅中，与鸡脚筋一起翻炒，使两者充分融合。加水焖煮：根据需要加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让毛豆和鸡脚筋的味道充分渗透
盐水毛豆、卤鸡爪、空气炸锅板栗，怎么做简单又好吃？
以下是三道简单又美味的家常小食做法，步骤精简且保证风味，适合家庭操作： 1. 盐水毛豆（冰镇版更佳）材料：新鲜毛豆500g、盐2大勺、八角2颗、花椒1小把、干辣椒3个（可选） 做法： 1. 毛豆剪去两头（更易入味），盐水搓洗去毛。 2. 锅中加1L水，放入八角、花椒、干辣椒、1大勺盐，水开后煮5分钟出香味。 3. 下毛豆，不盖锅盖中火煮8-10分钟（保持翠绿）。 4. 捞出立刻过冰水，沥干后加剩余盐拌匀，冷藏1小时更入味。 关键：不盖锅盖防发黄，冰镇后口感更爽脆。 2. 懒人卤鸡爪（电饭煲版）材料：鸡爪1斤、老抽2勺、生抽3勺、冰糖10粒、料酒2勺、姜3片、卤料包1个（或八角+香叶+桂皮） 做法： 1. 鸡爪剪指甲，冷水下锅加姜片、料酒焯水，煮沸3分钟后捞出洗净。 2. 所有材料放入电饭煲，加水没过鸡爪，按“煮饭”键炖30分钟。 3. 开盖后浸泡2小时以上（隔夜**）。