福必居
鸡架有别的名字吗 麻烦大神给鸡架起个好名字 后续还会加分
是厨子卜？是厨子连菜名都不会起，服了你。叫：铁板鸡肋、
街上卖的那种炸鸡柳，很好吃哦，哪位高手能告诉我自己在家怎么做，方法要简单易懂易操作，谢谢。
炸鸡柳 材料鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。做法1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐，五香粉，蚝油腌制半小时。2.腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，压实。3.锅中油八成热时下鸡肉条炸，再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用，吃的时候配上番茄沙司味道更好。小诀窍:出锅时最好放在吸油纸上，吃起来更清爽一下。
急！！高悬赏！！怎样炸出的鸡柳好吃？
呵呵~~这个很简单的啊,以前读厨校的时候这个做过好多回了!我详细告诉你,一定要把分给我哟! 做这个要用鸡脯肉(这个部位是鸡身上最嫩的肉),洗净切成小条！先码味(盐/味精/生抽,用味极鲜也行,但不要用酱油),拍一点生粉和嫩肉粉,嫩肉粉不要放多,不然会苦!再打一个鸡蛋清进去(蛋黄不要),再将葱.姜用刀拍碎.放料酒用手抓均匀,腌制1个小时! 然后从容器中取出,一条一条均匀的裹上一层面包糠. 接下来呢就是炸了,这个是关键! 鸡脯肉很嫩的,油温一定要把握好!用小到中火烧,一般用4成的油温就差不多了,如果你分不清油温的高低,我教你个方法!(拿一只筷子插在油锅里,筷子的周围有许多泡泡往上窜就差不多了),炸的时间不能太长,炸定型后浮起来就捞出锅,炸老了就不好吃啦! 最后呢就是沾酱了,这根据你个人的口味,我们湖南的喜欢撒上一点椒盐粉,粘着辣椒酱吃!呵呵,爽!也可以用番茄沙司,不过我见过有广东人把柱侯酱.海鲜酱
大家好：我想问一下炒麻辣火锅底料需要什么香料，用量是多少？什么牌鸡精和赠香剂味好？另锅起沫怎么办？
在网上找到资料只有这个还可以 不过我要说一句 大骨头 可以换成大骨浓缩粉 牛骨膏也可以 还有牛肉香精 肉类香精也可以 在食品添加剂店可以买到 成本会便宜很多~不过用量一定要自己反复试验了 以下是十二种大料的配比及操作过程： 按照先后顺序分类分为： 串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程 1.可烫制菜类: （根据当地的菜类品种大概可以有40种左右） 1.1 素菜类: 青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 黄花菜 空心菜 绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等(买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感） 1.2荤菜类: 牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮 牛百叶及各种贡丸蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观