福必居
三个字的菜名有哪些？
1.佛跳墙佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。2.东坡肉东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。3.水煮鱼水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡
酸菜鱼怎么做才是地道的？
酸菜鱼是四川的名菜，其味道鲜美，口感酸中带辣，深受人们的喜爱。现在不光是四川人喜爱，酸菜鱼也成为人们餐桌上面经常出现的美味，其色泽明亮，期间点缀着点点辣椒的红色，充满了喜庆，也是许多人年夜饭的必点菜品。这道酸菜鱼不但做法简单，而且更好的保留了鱼自身的营养价值，可以在家中享受美味。 材料：草鱼1条（去头）、酸菜1袋、鸡蛋1个、小香葱、姜、蒜、小红椒适量 调味料：白酒2勺、黑胡椒1勺、生粉2勺、植物油2勺、高汤、鸡精适量 做法： 1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；小香葱的葱绿和葱白分开； 2、去头的草鱼剃去中间的鱼骨，把鱼肉片成约3毫米厚的鱼片； 3、在片好的鱼片中依次加入白酒、盐、黑胡椒、蛋清、生粉搅拌均匀，静置20分钟； 4、酸菜的水挤出，切碎； 5、锅烧热加入植物油烧至7成热，放入葱、姜、蒜、小红椒炒香后倒入切好的酸菜翻炒； 6、待炒出酸菜的香味后，加入高汤和酸菜中挤出的水
酸菜鱼最早来源于什么地方？
酸菜鱼的来历，有多说法。 传说一 酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。 传说二 始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。 传说三 重庆市壁山县来凤镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，干脆以“鲜鱼美”名店，由全国著名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风靡数年之后，又推出“酸菜鱼”