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土豆、豆角和猪肉用高压锅炖完发酸是咋回事
可能是肉不新鲜，不新鲜的猪肉会有大量的细菌滋生，而其中主要是乳酸菌，会产生乳酸从而产生发酸的结果。在煮之前也没有经过处理，在炖之前最好把猪肉先煮半个多小时，土豆最好是老些的，新鲜的土豆不容易入味。还有可能是用的豆角是酸豆角，这样产生酸味是正常的。还有可能是煮好后长时间没吃，高压锅密封又不好，加上气温高，导致细菌大量繁殖，从而变质发酸。
怎样炖猪肉最好吃？？？
买回来的猪肉（最好是五花肉）清洗干净，切成3公分见方的大块备用。 用纱布做一个调料包，里面放入：葱，姜，花椒，大料，桂皮，小茴香，2个干辣椒，2瓣带皮的蒜瓣，一小块橘子皮。 做法：锅底放油烧热将肉块放入翻炒，把肉的水分炒干，让肉的表皮发干，发紧盛出备用。锅底放油烧热炒少量糖色放入肉块上色。依次放入：老抽，料酒调料包，鸡精，热水（重要提示：水要一次放够，中途不能加水）大火烧开，中火炖到快收汤时放盐，汤收到浓时出锅。 提示：炖肉实践需要40分钟左右。
我想开一个汤店(是民间瓦罐煨汤类的)，就是不知道起什麽名字好，谁来帮我起个好听好记的名字
不知道楼主姓什么‘比如，李记瓦罐汤或者 王氏瓦罐汤这种带传统特色的汤，就得配个带传统特色的名字！好记，还叫得响！～