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油炸的鹌鹑蛋应该取个什么名字好
鹌鹑蛋蛋香这个是我的客户取的 你参考一下
油炸鹌鹑的做法
油炸鹌鹑的做法如下：食材准备鹌鹑 500克油 适量盐 2茶匙鸡蛋 2个胡椒粉 1/2茶匙花椒粉 1/2茶匙红薯淀粉 2勺料酒 1汤匙具体步骤处理鹌鹑将鹌鹑清洗干净后焯水，去除血沫和杂质，再用清水漂洗至无残留血水。切块腌制用刀将鹌鹑斩成均匀的小块，放入盆中备用。添加调料向鹌鹑块中加入盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、鸡蛋液和红薯淀粉，充分抓拌均匀，使每块鹌鹑都裹满调料。静置腌制10分钟以上，以便入味。初炸定型锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃），将腌制好的鹌鹑块逐块下锅，避免粘连。中火炸至表面微黄、定型后捞出，沥干多余油分。复炸增脆将油温升至八成热（约180℃），再次放入鹌鹑块复炸30秒至金黄酥脆。复炸可逼出多余油脂，使外皮更酥脆，同时保持内部鲜嫩。装盘享用将炸好的鹌鹑捞出控油，装盘后可根据个人口味撒上辣椒粉或孜然粉增香。关键提示鹌鹑块大小需均匀，确保受热一致。复炸时油温需高于初炸，快速锁住水分并提升酥脆度
油炸鹌鹑蛋的**做法窍门
油炸鹌鹑蛋是一道外酥里嫩、香气扑鼻的小吃，掌握以下关键步骤和窍门，能让你做出完美的口感：材料准备生鹌鹑蛋：20-30个 淀粉：适量（推荐土豆淀粉，更酥脆） 面包糠或脆炸粉：增酥用（可选） 盐、五香粉或椒盐：调味 油：建议用花生油或玉米油（烟点高，不易焦）详细步骤与窍门1. 煮蛋与剥壳冷水下锅：鹌鹑蛋放入冷水中，加1勺盐（防止煮裂），水开后煮4分钟立即关火。 冰水激冷：捞出后马上泡冰水5分钟，壳更易剥且蛋黄不会变绿。 剥壳技巧：轻敲蛋壳后滚一滚，从钝端（气室处）撕开薄膜，完整剥出。2. 裹粉处理（关键！）擦干水分：剥好的蛋用厨房纸吸干，避免炸锅。 双重裹粉法： 先滚一层薄淀粉（防脱壳），静置2分钟返潮。 蘸蛋液（可选），再裹面包糠或二次淀粉（更酥脆）。3. 油炸技巧油温控制： 初炸定型：160℃中火（筷子插入冒小泡），炸2分钟至微黄捞出。 复炸酥脆：油温升至180℃（大泡转密），复炸30秒至金黄
南宁市油炸鹌鹑多少钱一个
在南宁市，油炸鹌鹑的价格通常根据摊位、店铺档次和地段有所差异，一般范围如下：街边摊或夜市：单个油炸鹌鹑的价格多在 5元至8元 之间，部分摊位可能按份售卖（如10元2只）。 小吃店或快餐店：价格稍高，约 8元至12元，可能搭配蘸料或配菜。 景区或商业区：因租金成本较高，单价可能达 12元至15元。影响价格的因素：食材大小：肉质饱满的鹌鹑价格略高。 调味做法：秘制腌料或特殊风味的可能加价。 时段促销：夜市收摊前可能有折扣。建议直接询问当地摊位获取实时价格，部分老字号店铺可能需排队购买。
怎么做香炸孜然鹌鹑蛋?
香炸孜然鹌鹑蛋的做法如下：准备食材鹌鹑蛋18-20只（根据需求增减）面粉、清水、面包糠、盐、孜然粉、孜然粒适量竹签4根（根据需求增减）处理鹌鹑蛋将鹌鹑蛋用清水洗净外皮，倒入锅中加清水煮熟。煮熟后捞出，倒入冷水中冷却，方便剥皮。剥去外壳备用。串制鹌鹑蛋用竹签将剥好的鹌鹑蛋串成串，数量可根据需求调整。调制面糊将面粉与清水混合，调成浓稠适中的面糊，加入适量盐调味。将串好的鹌鹑蛋串均匀裹上面糊。裹面包糠在裹好面糊的鹌鹑蛋串上均匀裹一层面包糠（若不喜欢可省略此步骤）。油炸定型锅中倒入适量油，烧热后放入鹌鹑蛋串，炸至表面金黄酥脆后捞出。调味装盘在炸好的鹌鹑蛋串上撒适量孜然粉和孜然粒，即可食用。注意事项：鹌鹑蛋煮熟后需迅速过冷水，避免粘连。面糊浓稠度以能均匀包裹鹌鹑蛋为宜，过稀易脱落。炸制时油温不宜过高，防止外焦内生。孜然粉和孜然粒可根据个人口味调整用量。