福必居
熟牛肉干煸怎么做好吃？
1.牛腱子肉放在清水中浸泡1个小时，泡出血水；
2.锅中倒入清水烧开，放入牛腱子、大葱段、姜片料酒煮开，约5分钟（看那些血沫子！）
3.捞出牛腱，放入冷水中浸泡，一热一冷，可让牛肉紧缩；
4.浸泡的牛腱肉冲净血沫，捞出备用；
5.锅中倒少许油，把桂皮、草果、肉蔻、丁香、八角、香叶稍炒下（我觉得这样更出香味），加入老抽、生抽、十三香、红糖（小蟹不爱甜味重的，我加的红糖，只为上色）、老卤水（水不够时，可再加水，以刚没过牛肉即可），烧开卤水
小炒牛肉起什么名字？
酸辣藕丁和小炒黄牛肉是老菜名，其实不需要改的。酸辣藕丁用小米辣炒的少于莴笋丁，改名为 脂玉翡翠，小炒黄牛肉就不要改了，再改只会令人耻笑。这两个都是湘菜，看来你不是湘菜厨师就是湖南人。