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凉菜的名字有什么？
小葱拌豆腐的做法详细介绍 菜系及功效： 清爽凉菜 小葱拌豆腐的制作材料： 主料： 豆腐五两 小葱二两 精盐三钱 香油一钱 小葱拌豆腐的特色： 清香爽口，一清二白 教您小葱拌豆腐怎么做，如何做小葱拌豆腐才好吃1、将豆腐直刀切成方丁块或长粗条； 2、小葱洗净切碎块，倒入盆里，用精盐（或用少许水化开）、香油拌匀即成。 拍黄瓜的做法详细介绍 菜系及功效： 清爽凉菜 拍黄瓜的制作材料： 主料： 黄瓜,香菜 ,蒜泥,盐,白糖,白醋,鸡精,香油 教您拍黄瓜怎么做，如何做拍黄瓜才好吃1、将黄瓜洗净，拍酥、切段； 2、香菜洗净切成末，倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。 海米拌黄瓜的做法详细介绍 菜系及功效： 清爽凉菜 海米拌黄瓜的制作材料： 主料： 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分 海米拌黄瓜的特色：墨绿香脆，夹有海味。 教您海米拌黄瓜怎么做，如何做海米拌黄瓜才好吃1、选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味
凉拌藕片用什么藕比较好
一盘好吃又好看的凉拌藕片，选择什么莲藕也很重要，一般莲藕有脆藕和粉藕两种，脆藕的淀粉含量少，口感脆甜、细嫩，通常用来凉拌和清炒，粉藕淀粉含量高，吃起来粉糯，适合炖汤和蒸着吃。所以，做凉拌莲藕一般选择脆藕，脆藕外形细长，表皮较为光滑，颜色也较为洁白；而粉藕外形粗壮，表皮粗糙，颜色为粉褐色，所以选择的时候要注意，通常很多脆藕都是比较嫩的，等长在地里久了就会变老，积累出更多的淀粉，变成粉藕，所以，吃脆藕还是要看季节，一般夏末的藕比较脆，适合做凉拌藕片。如果没有脆藕，选择粉藕也是可以的，就是做出来的藕片没那么洁白，只要煮的时候不要煮太久，口感也是脆的，但是口感没脆藕那么脆嫩。凉拌藕片不变色的技巧：1.首先凉拌的藕片要选择嫩藕，嫩藕清脆淀粉含量也少，淀粉含量少自然也就不易氧化发黑。2.其次莲藕在去皮切薄片后要及时冲洗净淀粉并用加有白醋的清水浸泡，水阻隔了藕片与空气接触，同时白醋有抑制氧化增白的作用，两者结合自然就不会发黑了
怎样用藕片制作好吃的凉菜？
用藕片制作凉菜是一种简单又美味的方式，可以清爽开胃，非常适合夏季食用。以下是一份详细的藕片凉菜食谱，包括准备材料、步骤和一些小贴士。【材料】新鲜莲藕 1根（约500克）红椒 1个青椒 1个蒜瓣 2-3瓣香菜 少许盐 适量白糖 适量白醋 或者柠檬汁 适量麻油 适量辣椒油或者干辣椒碎（可选）适量芝麻 适量【步骤】准备藕：将莲藕洗净，去掉两端，然后切成薄片。为了防止藕片氧化变黑，可以将切好的藕片放入加了少许醋的清水中浸泡。水煮藕片：在锅中加水烧开，放入藕片，加入少许盐，快速煮2-3分钟，让藕片变得稍微透明，但仍保持脆性。煮好后，迅速捞出，放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉，以停止烹煮过程，保持藕片的爽脆。准备辅料：将红椒和青椒洗净，去籽后切成细丝；蒜瓣去皮，切成蒜末；香菜洗净切碎备用。调味汁：在一个小碗中，加入适量的盐、白糖、白醋（或柠檬汁）、麻油，如果喜欢辣味，还可以加入辣椒油或干辣椒碎，搅拌均匀成为调味汁
藕怎么调凉菜好吃
藕怎么调凉菜好吃 藕怎么调凉菜好吃，莲藕四季都可以食用，是一种营养成分十分高的食材，在夏季常用的莲藕做法就是凉拌了，是夏季良好的消暑清热食物。下面一起来看看藕怎么调凉菜好吃？ 藕怎么调凉菜好吃1 麻辣藕片 材料：藕、食盐、老干妈酱、白芝麻、青蒜苗、芝麻油、芥末油、醋。 做法： 1、莲藕洗净，去皮，用清水煮大约3分钟，捞出过凉水一遍。 2、将青蒜苗洗干净切成小段，倒上老干妈酱、芝麻香油、食盐、芥末油、醋、撒上白芝麻搅拌匀。 3、再倒在盛好的藕片上拌匀即可，撒上葱花装饰即可。 糖醋藕片 材料：藕、姜、米醋、白糖、盐、芝麻油。 做法： 1、将藕洗净刨皮后切成薄片备用;姜去皮切末备用。 2、小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，立即在冷水下冲凉
莲藕怎么拌凉菜
制作莲藕凉菜的步骤如下：所需材料：莲藕、红椒、青椒、胡萝卜、葱姜、盐、花生米、鸡精、食用油、白醋、白糖步骤：1.莲藕去皮，切成丝，放入开水中焯水3~5分钟，捞出控干水分备用。2.红椒、青椒、胡萝卜切成丝，葱姜切末备用。3.锅中放适量的食用油，加入莲藕丝、红椒、青椒、胡萝卜丝、葱姜末，翻炒均匀。4.加入盐、鸡精、白醋、白糖，继续翻炒均匀。5.将凉拌菜盛入碗中，撒上花生米即可。小贴士：1.莲藕焯水的时间掌握好，不宜过久，否则莲藕会变软。2.如果想要口感更佳，可以将莲藕切成吐司片状，然后在沸水中煮熟，这样口感更加脆嫩。3.花生米可以提前烤一下，口感更香脆。4.可以根据个人口味，适量调整调料的用量。
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