福必居
鱼翅应该怎么做
菜 名： 清炖鱼翅 主 料： 干鱼翅800g，老鸡1500g，肉排500g，板根肉250g，赤肉500g，金华火腿50g 配 料： 味精、精盐、浙醋、芫荽 做 法： 1、将鱼翅运用浸煲焗法进行涨发处理；2、将老鸡、肉排、板根、赤肉、火腿加水制作成翅汤；3、将发好鱼翅加入翅汤放入蒸笼炖4小时至软滑，加入调味。上席跟配浙醋、芫荽。
鱼翅用来做什么菜最好吃。（请清晰列出本菜的做法和名字）
鱼翅好吃?......你一定是宣传片看多了..... 鱼翅本无味....除了一点鲜味和腥味外...几乎就跟粉条似的........做法?...顿....要么和别的海鲜顿要么和鸡顿...要么加味道后蒸.....要么煮煮海鲜汤..喝掉... 鱼翅哪有什么味道饿.....就是营养...然后珍贵.....做菜?说实话....做法比一般的抄菜还要简单不少..
鱼翅用来做什么菜最好吃。（请清晰列出本菜的做法和名字）
清炖鱼翅 配 料: 水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许 操 作: ①将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。 ②用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1／2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。 ③将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。 ④另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可 蟹粉鱼翅 配 料: 蟹粉150克，水发鱼翅500克。生猪肥膘100克。绍酒50克，姜末5克，姜片15克，葱末5克，葱段5克，葱结2个，精盐5克，味精3克，清汤400克，高级清汤300克，熟鸡油10克，熟猪油75克，湿淀粉20克 操 作: 1.将鱼翅放入沸水锅，加入1个葱结、姜片，再用旺火烧开。随后，将鱼翅捞入大碗中，再加1个葱结和绍酒20克、清汤、盖上猪肥膘，上笼用旺火蒸至绵软，取出，拣去葱结和猪肥膘，滗去汤汁，码入盘中
“佛跳墙”这道菜的名字有什么来历？
佛跳墙是福建首席名菜。闽菜鱼汤，有一汤十变之说。一汤，其含义是选以一种原汤为主，配以各种质料之鲜，使各种主料与辅料之味互为融合，使一种原汤可以变成十种不同之味，使十种不同之味还能合为一体。 佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间，距今有两百年历史。此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中。佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调和。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。煨成开坛，略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻。此菜汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，回味无穷。 关于佛跳墙的来历，传说颇多。据费孝通先生讲，一说，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐
做菜的名字有哪些
做菜我们国有八大菜系，还有三大家常菜，通常做菜的话都是家常菜，因为家常菜比较简单，而家常菜里面最著名的就是像豆腐这种白菜，这种经常出现的菜品，所以说他们的简单的菜名那都是比如说糖醋里脊，糖醋排骨，香煎五花肉，或者说辣炒香肠，这些都是菜名比较简单的