福必居
我要开一个专门做鱼的饭馆，谁有各种鱼做的菜的菜谱、菜名、或者做法，要详细的，凉菜最好也有几种？
1、【口水鱼的做法】原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。5、捞出沥干油后装入碗中。6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。7、拌匀即可2、【水煮鱼的做法】（一）1.买来鲤鱼，切成鱼片。2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出
河西区必吃十大馆子_天津菜做得最好的饭店
河西区必吃十大馆子？1、 红旗饭庄这家饭店是天津的老字号了，前身为“同聚楼”，特别擅长经营天津的特色菜品。2、 桂园餐厅地处交通便利之地，人流量较多。3、 福慧轩这家店也是天津的老字号。4、 多福楼具有浓厚的中式装修风格，同时还带有东南亚的风格。5、 卫鼎轩·曹公馆这家店原是由老建筑改装而成，兼具中欧两种风格，曾作为北洋政府总统曹锟的府邸。6、 津菜典藏在天津家喻户晓，主要经营天津的特色菜。餐厅装修精致，金碧辉煌。7、 昱德来菜馆(河西店)除了经营天津的主要菜之外，还有自己的招牌菜。8、 惠宾饭庄(中山路店)店内装修简约大方，环境清爽雅致。9、 大铁勺酒楼(迎水道店)这家也是个老字号，除了经营天津菜，他家的小吃还特别好吃。10、 益民餐厅天津的老字号之一，菜品丰富多样。天津菜做得最好的饭店？有红旗饭庄、鸿起顺饭庄、桂园餐厅、大铁勺酒楼、燕春楼饭庄、津菜典藏等天津好吃又正宗的津菜馆，还有石头门坎、宝月楼·台湾菜馆、耳朵眼炸糕店、泰钰丰烤鸭、娜娜家私房菜、永元德传统铜火锅、大福来等天津人气高的特色饭馆
请各位高人给小店起个好名字。多谢！
北京特色饭馆北京95个特色饭馆1。鹭鹭： 上海菜，上海一著名餐厅的分号，在北京有两家店，俺只去位于红庙那一家。历年来一直将八宝辣酱做特价。比起上海来说可能味道差些，但在北京，俺个人认为比夜上海之流强得不是一星半点。菜品质量比较平均，特别是毛蟹炒年糕很好但实在很贵，总体价位不便宜，需订位。电话：65930442。地址在大望路，即红庙路口向南一点儿即是。 2。静颐洲： 味道差鹭鹭较远，但装修很好，价格不便宜。地点在东直门外的东环广场，订餐电话： 64181072。 3。大串门： 应当说是淮扬菜，味道不错。建议要点心太软，莼菜豆腐，肴肉，蒜子鲈鱼，清炒虾仁，熏干芹菜，春蚕银杏。有种素食的豆腐卷，非常好吃。喜欢落地的玻璃窗，但极其不喜欢餐厅剩下的装修，你去了就知道了。不好停车。电话：85965399。 4。为食家： 广东排挡，在东直门PIZZA店的5层，味道很好。花费在广东菜里算可，人均大约70-80元左右
北京最有名的饭馆
LA pizza地址：三里屯路33号33室parm ham salad上面铺了作为意大利美味代表的生火腿，切成薄薄的半透明盖在上面。先吃一口菜，缓缓的唤醒味蕾，再夹起一片生火腿，带着奶酪碎浓郁丰饶的滋味像长了小触角一样爬满舌头。在咀嚼之后悄悄的消失，缓慢的离去，步调和它到来时一样不徐不疾，意犹未尽的顺着喉咙再来征服我的身体。等待主菜上场的短短时间里，一盘沙拉被迅速瓜分，他把最后一片生火腿夹到我的碟子里，表情里带着一种溺爱，说，看你吃的这么高兴，最后一片是你的。我欢快接受。玛格丽特披萨这家的意大利pizza，在高温的炉子里烘烤一分半钟即可上桌。 起先热热闹闹的聊天，然后就被服务员打断，pizza摆在桌子上，面前呼啦一下子就是香喷喷的热气。两个人一下子都忘了刚才的对话，迫不及待的抓起一角pizza，把长长的拉丝扯断，放到自己的盘子里。他说，好吃的pizza就要用手抓着吃，指尖感受着炉子里带出的热气，嘴巴品尝着芝士的浓香和芝麻菜的清爽，牙齿咬着烤的脆脆的饼边，才是享用pizza正确的姿势
饭店的鱼汤为什么那么白
为什么饭馆的鲫鱼汤都那么白？是放了乱七八糟的添加剂吗，还是用牛奶调和？都不是，是因为饭店的大厨们掌握了这两个诀窍，下面就给大家介绍一下怎样在家炖出乳白色的鱼汤。我们发现皮蛋冬瓜汤还有鱼头汤都很白，它们有个共同的特点，皮蛋、鱼头都富含蛋白质，而且脂肪含量都很高。有人说想要汤白就加猪油，这种方法并不是因为猪油是白色，而是由于猪油中的油脂和蛋白质，在熬汤的时候主要是蛋白质乳化作用，使原本清亮的汤色变乳白。知道了鱼汤乳白的原理，我们应该怎么根据原理具体操作呢？首先将鲫鱼洗净，锅中烧油，放入鲫鱼，将鲫鱼煎至两面金黄。煎鱼一个是可以增加鱼汤的香气，二是使鱼中的脂肪融化，在炖煮的时候流到汤中，使鱼汤变白。煎鱼的时候很容易粘锅，这时候最好的办法是热锅冷油煎，或者用生姜涂抹锅壁，都可以起到不粘的效果。鱼煎好后往锅中加入适量清水，少许料酒去腥，大火烧开后转中小火继续炖煮。这里大火的目的是让锅中的汤持续沸腾，高温让油脂和水在蛋白质作用下充分乳化，汤色才会更白